辣椒加工设备的种类包括辣椒风选机、辣椒清洗机、沥水风干机、布料机、提升烘干机、粉碎机等。通过使用这些设备，新鲜的红辣椒可以被加工成为干辣椒粉，然后进行进一步的加工或直接销售。设备的规模大小应根据加工工艺和物料产量来确定。
复水蔬菜是指经过洗涤、烘干等工艺制作的新鲜蔬菜，去除大部分水分后制成的干菜。蔬菜的原有色泽和营养成分基本上没有改变。它既易于储存和运输，又能有效地调节蔬菜的季节生产。食用时只需浸泡在清水中即可还原，保留蔬菜的原汁原味和风味。
这套生产线设备还能用于广泛的加工，包括胡萝卜、西蓝花、大葱等蔬菜的脱水烘干，以及方便干蔬菜的脱水烘干作业。它还可用于多种果蔬、农产品、中药材和海产品的脱水烘干作业，实现一机多用的功能。
辣椒加工设备的加工原理是根据产量和加工工艺的不同，可以选择箱式烘干机或全自动隧道式烘干机。箱式烘干机采用架子车和托盘进行烘干作业，而隧道式烘干机是一种全自动烘干设备，具有自动上料、自动烘干、自动出料的功能，可以节省人工成本并提高产量。这两种烘干设备均可以根据需要自由调节烘干时间和温度，并可以全程采用plc控制。